商用厨房设备的保养

? ? ?? 北京金捷能厨房设备：炉具系列、台柜系列、车架系列、排烟系列、洗消系列、机械系列等产品的销售及安装服务。

? ??商用厨房设备的保养编辑不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，中西餐厅厨房设备，因此，其保养要充分做到以下几方面：1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。

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厨房用具主要包括以下5大类

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? ? ??一类是储藏用具，二类是洗涤用具，三类是调理用具，四类是烹调用具，五类是进餐用具。

? ? ??厨房用具的分类厨房用具有两种分类方法:

??1、 按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。

? ??2、 按照用途来分。

职工食堂厨房设备配置清单

? ?北京金捷能厨房设备：炉具系列、台柜系列、车架系列、排烟系列、洗消系列、机械系列等产品的销售及安装服务。

主要设备：电蒸箱、单炒单蒸炉、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。

电蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特别小，厨房设备，可能连电蒸箱都不需要，一个大电饭煲就可以了，中餐厨房设备报价，包子机和馒头机也可能不需要置备。

二、职工食堂主厨房（用于汤菜类的加工制作）设备

主要设备：大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。

如果食堂设置零点厨房，还可能会用设备有扒炉、炸炉、焗炉、电磁炉等。

三、职工食堂厨房凉菜间设备清单

主要设备：冰箱、单开调理柜、三星水池、洗手星盆、双层工作台等。

四、职工食堂厨房粗加工间

（一）菜类粗加工间

主要设备：切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。

（二）肉类粗加工间

主要设备：绞肉机、工作台、水池等。

五、职工食堂厨房售饭间

主要设备：保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等。

六、职工食堂厨房洗碗间/洁碟间

主要设备：残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。

如果食堂定位比较高的话，还可能设置有自助餐，那将会用到自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等自助设备。

另有厨房必备的排烟系统，包含排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、软连接等。

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